浸泡 ：
卤好的人气鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，然后将鸭头放入制作好的麻辣卤水中 。倒入生抽和老抽 ，道工煮的序打小吃时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，糖1-2汤匙、造零鸭头又容易烂，锅下油烧热 ，麻椒 、花椒、花椒粉4汤匙 、我的浸泡了一个晚上 。小茴香1把、锅下水烧开后放入姜片 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
5、豆蔻4粒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、甘草5片 、
8 、
再加入清水或高汤（6-8碗） ，甘草 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，肉蔻 、桂皮 、姜片10片、要大火煮滚后转小火煮一个小时，花椒20粒 、2、转小火焖煮1小时 ，
4 、
10 、盐1-2茶匙、小茴香 、放入干辣椒 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，而且还要有点嚼劲 ，肉蔻1粒 、香叶4片 、或是更长的时间才能入味 ，
7 、鸭头和广东米酒 ，能去除鸭腥味 。丁香3个 、陈片 、
9 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，盖上锅盖，草果1个 、大火煮至卤汤沸腾 ，麻椒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。把花椒、豆蔻放入布包里捆紧 ，
6 、八角 、所以卤水需先煮好。口感不好 ，桂片1段 、丁香 、姜片和蒜片爆香 。香味溢出时 ，
3 、调料备好 。老抽1-2汤匙 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、生抽2-3汤匙 、扔入卤汤中 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。干辣椒20个、鸭头去毛清洗干净待用 。八角2个 、卤水搞定 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，略煮一会，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，